Προϊόντα

Ρύζι Καστανό

Καστανό ή Cargo ονομάζουμε ένα ρύζι μερικώς επεξεργασμένο από το οποίο έχει αφαιρεθεί μόνο ο εξωτερικός φλοιός ο οποίος δεν είναι βρώσιμος. Το πίτυρο και το έμβρυο (φύτρο) παραμένουν πάνω στο ενδοσπέρμιο που διαφορετικά με την περεταίρω επεξεργασία θα είχαν αφαιρεθεί. Η διαδικασία λεύκανσης κατά την οποία το καστανό ρύζι μετατρέπεται σε λευκό  αφαιρώντας το πίτυρο αφαιρεί παράλληλα  το 67% της βιταμίνης Β3, το 80% της Β1 το 90% της Β6, το ½ του φώσφορου, το ½ του μαγγανίου, το 60% του σιδήρου τις περισσότερες φυτικές ίνες και τα απαραίτητα  λιπαρά οξέα. Τα λιπαρά οξέα έχουν την τάση να οξειδώνονται  κατά την έκθεση τους στον αέρα, έτσι η εταιρία Ορυζόμυλοι Θεσσαλονίκης παράγουν ρύζι cargo πάντα σε μικρές ποσότητες ώστε να διασφαλίζεται η φρεσκάδα του και η ποιότητα των θρεπτικών του στοιχείων. Το cargo απαιτεί περισσότερο χρόνο κατά το μαγείρεμα διότι το στρώμα του πιτύρου που καλύπτει τον κόκκο καθυστερεί την απορρόφηση της υγρασίας.

Συσκευασίες

Αυτό το προϊόν είναι εξαντλημένο και μή διαθέσιμο αυτή τη στιγμή.

Δείτε επίσης

ESPA banner