Το Βasmati είναι ένα μακρύσπερμο είδος ρυζιού διάσημο για το άρωμα και την εξωτική του γεύση. Το όνομα του πηγάζει από την Σανσκριτική λέξη “vasmati” που σημαίνει αρωματικό. Καλλιεργείται στην Ινδία και το Πακιστάν ενώ φημολογείται πως το καλύτερο είναι αυτό που προέρχεται από τους πρόποδες των Ιμαλάϊων . Μετά τον αλωνισμό οι κόκκοι του ρυζιού ωριμάζουν για έναν χρόνο αποβάλλοντας την υγρασία συμπυκνώνοντας παράλληλα το άρωμα του.

Το χαρακτηριστικό του άρωμα οφείλεται στην ουσία “2-acetyl-1-pyrroline” που εμπεριέχεται στον κόκκο και έτσι δίκαια το όνομα του μεταφράζεται ως “Βασίλισσα του αρώματος”. Ο κόκκος είναι λεπτός και μακρύς ενώ επιμηκύνεται περεταίρω κατά την διάρκεια του μαγειρέματος . Μένει σπειρωτό και δεν κολλάει γεγονός που το καθιστά μια εξαιρετική επιλογή για πιλάφι. Ιδανικό για μια θρεπτική, υγιεινή και εξωτική προσθήκη σε κάθε τραπέζι.