Το Ρεβύθι είναι το δεύτερο σε καλλιέργεια ψυχανθές στον κόσμο. Στην αρχαία Ελλάδα ονομαζόμενο ως «ερέβινθος» αποτελούσε ένα από τα σημαντικότερα είδη διατροφής του πληθυσμού. Είναι εξαιρετική πηγή αμινοξέων και προτεΐνων υψηλής ποιότητας. Είναι χαμηλό σε λιπαρά εκ των οποίων τα περισσότερα είναι πολυακόρεστα. Περιέχει σίδηρο, φώσφορο μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Μπορεί να μαγειρευτεί ως σούπα, στον φούρνο, να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, σαν βάση για χορτοφαγικά burgers, και με πολλούς ακόμη τρόπους.