Φακές Ψιλές
Φακές Ψιλές (λεπτόσπερμες)
Όσπριο μεγάλης θρεπτικής αξίας αφού περιέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας υδατάνθρακες βιταμίνες Β , σίδηρο και φώσφορο. Πρόκειται για ένα από τα πιο πλούσια τρόφιμα σε φυλλικό οξύ. Μόλις ένα φλιτζάνι μαγειρεμένες φακές θα σας δώσει περίπου 180 mcg φυλλικού οξέος. Το περίπου 25% περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη την φέρνει δεύτερη στην σχετική λίστα μετά την σόγια γεγονός που την καθιστά εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους. Θεωρείται πως προέρχεται από την Εγγύς Ανατολή και αποτελεί μέρος της διατροφής του ανθρώπου από την Ακεραμική Νεολιθική περίοδο. Απαιτεί λίγο χρόνο για να βράσει και έχει μια φίνα και διακριτική γήινη γεύση. Μπορεί να μαγειρευτεί ως σούπα, σε μαγειρευτά, να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, σαν βάση σε χορτοφαγικά burgers, και με χιλιάδες ακόμη τρόπους.